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  • ◎◆把手寬大,好提握

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

中國時報【報導陳志東 攝影王英豪】

當Marco的菜端上來,第一眼的念頭是「太粉嫩了。」盤飾配色多彩到不像男人做的菜。但當那菜入口,魚皮的脆、肉的多汁、南瓜醬與巨峰葡萄醬的強烈酸甜,還有偶爾竄出的馬告狂野,充滿了男人的淘氣與豪放不羈。這樣的衝突感,大概就跟黑手黨員是個媽寶,或殺手愛吃提拉米蘇一樣道理,義大利男人總讓人錯愕與驚奇。

餐飲圈人多對Marco Lottito(馬可.洛蒂托)不陌生,這位曾在2010年義大利紅蝦評鑑中拿下「最有創意餐廳獎」的40歲名廚,2年前放下在義大利累積的厚實基礎,用愛隨著台義混血的太太與女兒移民台灣,並很快被台北維多麗亞酒店延攬,短短不到一年,就以其三代漁家資歷與擅長的海鮮料理在網友開箱介紹業界打響知名度。

隨著決定長住台灣,Marco也決定開創一個可讓更多人消費得起,並能讓自己創意發揮的義大利餐廳,最終決定攜手強調MIT設計的Home Hotel大安館進駐一樓,命名為al sorriso,意指微笑。

不像以前在紅蝦或米其林餐廳做菜很拘謹,在al sorriso,用台灣本土皇宮菜搗碎捏成丸子,加上藜麥、起司、荷蘭豆、鮮菇、玉米、紅洋蔥等蔬果,地中海窮人名菜「奶奶的丸子」隨興台灣版,輕輕一咬,一股來自大地的芬芳滋味化在口中。

最讓人難忘是「金黃落日鮭魚」,先用噴槍將鮭魚中腹炙燒到表皮酥脆內部5分熟,然後香瓜鋪底、烤茄子擺上去,一抹南瓜泥醬像彩霞,再加上一小條辣椒、一些馬告、幾片紅酸膜、水蓮、炙燒蔬菜與葡萄醬汁,最後灑上南瓜粉與馬鈴薯粉,整個畫面宛如黃昏夕陽下的漁港,多彩、豐富,有著漁夫即將返家的幸福。

這一天,Marco做菜做得不亦樂乎,從奶奶的丸子、胭脂蝦捲心麵、烏魚子海膽墨魚麵到油封鴨腿,一道一道,展現的,是台義交融的食材與料理手法,表達的,是Marco對台灣這塊土地的瞭解與感情,一道道不做作的家庭滋味,在那一抹抹的微笑中,得到了踏實的滿足。

■Index

★微笑al sorriso義大利餐廳╱台北市復興南路一段219-2號╱ 02-87735013

(中央社記者蔡怡杼台北21日電)瑞銀運用機器人理財的智慧財富管理服務,因提供客製化服務,上線迄今約半年時間,已吸引超過700名高資產客戶簽約,且該平台更吸引國內5大財富管理銀行的注意。

瑞士銀行台灣區負責人陳允懋今天受邀出席「Fintech金融科技論壇:創新交流盛會」。

陳允懋指出,瑞銀金融科技已運用在UBS Advice財富管理業務上,對客戶投資組合提供24小時監控的全天候追蹤服務,並提供個人化即時通知和相關研究報告。

他表示,雖然目前已有多家金融機構引進機器人理財服務,但大多業者只能做到自動化,只有瑞銀可以利用金融科技技術,提供客製化投資理財建議。

瑞銀智慧財富管理服務投資門檻為25萬美元,該服務自今年上半年正式推出後,迄今已吸引超過700名客戶簽約。陳允懋表示,8成使用該服務的客戶投資組合都是獲利的。

同時,陳允懋也透露,瑞銀該服務上線後,吸引不少高資產客戶加入,且不少客戶在瑞銀的投資門檻都是50萬美元、100萬美元起跳,國內5大財富管理銀行中國信託、台北富邦、台新、國泰世華以及玉山銀行,都對瑞銀該平台感到興趣。

據了解,中信銀行甚至派員遠赴瑞士考察,試圖自行打造運用新技術的財富管理平台,但發現瑞銀不僅投入硬體設備的升級,更在全球聘雇多達900位投資專家,因而從自行打造,轉向擬與瑞銀合作。1051021

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